Receita de queijo minas frescal

Queijo branco e fresco, de origem brasileira, com sabor suave e textura macia.

Receita de queijo minas frescal

O queijo Minas Frescal é um tipo de queijo brasileiro, originário do estado de Minas Gerais. É produzido com leite pasteurizado, possui textura macia e sabor suave, levemente salgado. É geralmente consumido fresco, podendo ser utilizado em diversas preparações culinárias, como saladas, sanduíches e pães de queijo.

Cuisine: Brasil

Servings: 1

Ingredients

Servings

3 liters leite de vaca (pasteurizado integral)
40 grams sal
25 grams iogurte natural em temperatura ambiente
1,5 milligram cloreto de cálcio (diluído em 60 ml de água sem cloro. Utilizar se necessário)
3 milligrams coalho (diluído em 60 ml de água sem cloro. Utilizar se necessário)

Instruções de preparo

Aquecer o leite 37 °C;
Adicionar o cloreto de cálcio e misturar por 1 minuto;
Adicionar o iogurte natural e misturar por 1 minuto;
Adicionar o coalho e misturar por 1 minuto;
Aguardar 45 minutos;
Testar se coalhou;
Cortar em cubos de 2 cm e aguardar 5 minutos;
Mexer por 5 minutos em movimentos lentos e circulares;
Enformar a massa;
Aplicar leve pressão com as mãos;
Deixar o queijo em repouso por 30 minutos, aplicando metade do sal na superfície;
Virar o queijo mantendo dentro da forma;
Aplicar a outra metade do sal sobre a superfície;
Aguardar 4 horas dentro da forma em temperatura ambiente;
Remover da forma e guardar em geladeira, o queijo estará pronto para servir.

Note

Atenção! É obrigatório o uso dos aditivos químicos de acordo com as indicações fornecidas pelo fabricante. As quantidades indicadas nas receitas são meramente sugestivas e servem como referência.

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